Cuatro reducciones elaboradas con ingredientes naturales seleccionados. Densas, brillantes y con caracter propio.
Una reduccion balsamica bien hecha no es solo un aderezo, es el contraste que hace que un plato cuente una historia. Equilibrio entre dulzura y acidez, concentrado en cada gota.
En all gourmet partimos de ingredientes reales, procesos artesanales y la obsesion por un sabor que se sienta honesto.
Cada una con caracter propio. Cada una para un momento diferente.
Dulce y acida en equilibrio perfecto. Agridulce con notas de uva concentrada y ligero toque caramelizado. La referencia de la coleccion.
Colapsible 300g
Frutal, intensa y de color profundo. La dulzura de fresa, frambuesa y arandano fusionada con el caracter balsamico.
Colapsible 300g
Tropical, luminosa y citrica. Maracuya, mango y pina concentrados en una textura densa y brillante.
Colapsible 300g
Intensa, adulta y profunda. Notas de Cabernet y Merlot concentradas junto al balsamico. Para carnes, tablas y momentos que importan.
Colapsible 300g
Arrastra para explorar. Solo reducciones balsamicas.
La reduccion al caer
Burrata de autor
Tabla de charcuteria
Toast artesanal
Con berries frescos
Combinaciones curadas con base en la ciencia del maridaje.
Clasica
La cremosidad de la burrata y la acidez del tomate crean el lienzo perfecto para la reduccion clasica. El contraste agridulce equilibra la grasa del queso y potencia la acidez natural del tomate.
Tip: sirve a temperatura ambiente y agrega la reduccion justo antes de llevar a la mesa.
Vino Tinto
Los taninos del vino tinto en la reduccion crean un puente natural con los quesos curados y embutidos. La grasa del prosciutto suaviza la intensidad mientras los higos aportan dulzura.
Tip: aplica la reduccion sobre el queso en pequenos trazos, suficiente para aromatizar.
Frutos Rojos
La acidez concentrada de los frutos rojos dialoga perfectamente con la frescura del queso crema. La textura crujiente del pan artesanal rompe la cremosidad creando una experiencia completa.
Tip: calienta levemente la reduccion para que fluya con mas facilidad.
Vino Tinto
La reduccion de vino tinto como glaseado final crea una corteza brillante con sabor profundo y umami. Los acidos del vino concentrado potencian los jugos naturales de la carne.
Tip: aplica la reduccion en los ultimos 2 minutos para crear el glaseado sin quemar el azucar.
Clasica
El vinagre balsamico intensifica los compuestos aromaticos de la fresa (furanona) haciendola saber mas a si misma. La pimienta anade un contraste picante que eleva la experiencia.
Tip: macera 15 minutos con la reduccion antes de servir.
Frutos Amarillos
Los frutos amarillos tropicales tienen afinidad natural con el pescado azul. Su acidez citrica equilibra la grasa del salmon mientras la dulzura caramelizada crea una costra brillante.
Tip: sella el salmon por el lado de la piel primero y aplica la reduccion en el volteo final.
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